Arepa Colombiana
Arepa Colombiana
Considerada como un ícono de la gastronomía colombiana, la arepa es parte fundamental de la dieta de los colombianos, normalmente se consume al desayuno, pero puede comerse a cualquier hora del día como parte de un alimento principal o como un bocadillo.
Descripción
La arepa es un alimento hecho a base de maíz de forma circular y aplanada. Los ingredientes principales para su preparación son: harina de maiz precocida, mantequilla, queso y sal, dependiendo de sus gustos puede adicionar otros ingredientes como, panela, huevos y leche. Es un alimento muy versátil ya que su forma de cocción puede ser asada, frita u horneada, además, su tamaño puede variar de ser muy gruesa a delgada o de grande a pequeña. Se pueden comer abiertas y rellenas o planas a modo de pan.
Su preparación es muy sencilla, si desea hacerlo usted mismo puede seguir los siguientes pasos:
- Disponer de harina maiz en un recipiente mediano.
- Añadir mantequilla, queso, un poco de sal y empezar a mezclar.
- Lentamente añadir agua tibia hasta que se vaya absorbiendo.
- Dejar reposar por 2 o 3 minutos.
- Dividir por porciones pequeñas, formar bolitas y aplanarlas con las manos.
- Cocinar las arepas en una parilla pre calentada (puede usar un poco de mantequilla o aceite para engrasar).
- Servir al gusto.
Puede que al principio la masa sea un poco pegajosa al tocarla, pero la harina absorbe a medida en que se mezcla, igualmente para llegar al punto deseado puede agregar mas harina o agua tibia. Si desea hacer arepas rellenas es recomendable que las haga un poco gruesas ya que si las hace muy delgadas pueden romperse al abrirlas para rellenarlas.
Puede acompañar la arepa con chocolate, café o jugo.
Origen de la arepa
El origen de la arepa es incierto, ya que era consumida por los aborígenes en actuales territorios pertenecientes a Colombia y Venezuela, solían llamar “erepa” al pan de maíz en forma redonda. Así estas dos naciones se disputen su origen lo cierto es que cada cultura ha dado un toque particular y un sinfín de recetas que podrán probar y disfrutar dependiendo del gusto de su paladar.
Las arepas colombianas suelen incorporar mantequilla o aceite a la masa, son mas simples, planas y sin relleno. Por otro lado, las arepas venezolanas suelen ser abiertas y rellenas agregando cualquier ingrediente local.
¿Cuáles países comen arepa?
La arepa es popular en América Latina con diferentes nombres, texturas, procesos, tipos de maíz y sabores. Por ejemplo, en México las llaman gorditas y en el Salvador purpusas.
Debido al fenómeno mundial de inmigración actual, se pueden encontrar arepas en países como Inglaterra, Estados Unidos y Australia.
Tipos de arepa colombiana
Se dice que hay más de 42 clases de arepas en Colombia las cuales se distinguen por, el tipo de la masa, la forma de cocción y los aderezos. Puede encontrar desde una arepa plana de maíz sin ningún añadido hasta una arepa rellena, con carne, pollo, huevo de codorniz, queso, salsas, vegetales, entre otros. En algunas regiones de Colombia su consumo es más popular que en otras.
A continuación, le contaremos algunas de las clases de arepas más apetecidas:
Arepa Paisa
La arepa paisa se caracteriza por ser delgada y es hecha a base de maíz trillado, acercándose su preparación a aquella que consumían los indígenas. Es una arepa simple sin sal ni ningún añadido, variando solamente por su tamaño.
Esta arepa es originaria del departamento de Antioquia ubicado al noroeste de Colombia, su capital es la encantadora ciudad de Medellin, a los antioqueños se les llama paisas, de alí proviene el nombre de esta arepa. Los paisas acompañan todas las comidas diarias con arepa, siendo merecedores de la famosa frase “más paisa que la arepa”. Este alimento es tan popular en esta región que incluso condecoran a personajes ilustres con un collar de arepas.
Arepa Boyacense
Si prefiere el dulce sobre lo salado, le recomendamos probar la arepa boyacense. Se preparan con harina de maíz amarillo pre cocido, harina de trigo, mantequilla, cuajada (es un tipo de queso más suave con menos grasa elaborado a base de leche), leche, sal y panela rayada.
El departamento de Boyacá es la tierra de la independencia y libertad, ya que en este territorio se desarrollaron las batallas que abrieron las puertas a la soberanía, está ubicado en el centro-este del país y capital es la ciudad de Tunja. Es conocido por sus hermosos paisajes y su riqueza gastronómica.
Arepa Santandereana
La arepa santandereana es particular y única, se prepara con maíz, yuca y ¡chicharrón de cerdo! Se caracteriza por ser delgada y crujiente.
El departamento de Santander está ubicado en el noreste del país, esta acogedora tierra ofrece un sinfín de atractivos turísticos para descansar y ecoturismo.
Arepa Valluna
La arepa valluna es similar a la paisa, pero un poco más gruesa, se prepara con maíz trillado, mantequilla y queso rallado.
El Valle del Cauca es el hogar de la capital mundial de la salsa, ¡Santiago de Cali!, por donde se le mire tiene mucho sabor y no solo al bailar, tiene una amplia gastronomía dentro de las que se destacan el rico cholao, la lulada, el pandebono, entre muchos más.
Arepa de Choclo
Si disfruta el contraste entre dulce y salado, esta arepa es perfecta para usted. Hecha a base de maíz dulce, leche, mantequilla, panela, sal al gusto y queso, hay quienes disfrutan comerla al desayuno o simplemente como un bocadillo a cualquier hora del dia. Son muy fáciles de preparar y disfrutar con su bebida favorita.
Arepa de Huevo o Arepa Costeña
Esta deliciosa arepa, es muy famosa en la costa colombiana, si desea prepararla usted mismo necesita practicar ya que no es muy fácil, pero vale la pena intentarlo. A diferencia de los otros tipos de arepa, esta debe freírse por lo que necesitará de bastante aceite, puede prepararla con harina de maíz o maíz pilado, huevos, queso costeño, sal y agua. Debido a que el huevo va adentro de la arepa, el éxito de la preparación está en la precisión al freirla.
Arepa Rellena
La arepa rellena tiene un sinfín de adiciones, ¡dependiendo de su gusto! La base es una arepa de maíz blanco o amarillo y puede añadirle tantos ingredientes como desee, entre los mas populares son: pollo, carne, huevo, atún, jamón, frijoles, queso, aguacate, tomate y salsas. Esta opción es perfecta para un almuerzo o cena.
Arepa con Jamón y Huevo
Este tipo de arepa se puede incluir dentro de la arepa rellena, pero decidimos darle un lugar especial ya que es muy popular en las ventas callejeras en Bogotá. Sin ser más que una arepa de maíz rellena de jamón, huevo y queso si lo desea, ha sido el desayuno de miles de capitalinos quienes por el ritmo agitado de la ciudad deciden desayunar de camino al trabajo. ¡Puede encontrar esta deliciosa arepa en la esquina de su casa o su trabajo, o mejor aún prepararla usted mismo!
¿Dónde se puede comprar?
Puede comprar las arepas refrigeradas y listas para asar o freír en supermercados de cadena. Si desea comprar la arepa de su elección ya lista para comer, puede ir a tiendas de barrios, cafeterías o ventas callejeras.
Dado que Bogotá es la ciudad de todos los colombianos, puede encontrar cualquier tipo de arepa en la capital, atrévase a probar y deleitarse con nuestra deliciosa gastronomía y con este ícono cultural.
Datos curiosos
- El segundo sábado de mes de septiembre se celebra el Día Internacional de la Arepa.
- La Real Academia Española (RAE), reconoció la palabra arepa en 1884.
- Exiten más de 350 tipos de relleno para arepas.
- Se pueden encontrar modernas y saludables preparaciones como arepa con linaza, semillas de chía, zanahoria, avena, entre otros.
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